Wir lieben griechische „Meze“. Diese kleinen Platten die oft als Vorspeisen oder als „Tapas“ zu Cocktails und Wein gereicht werden, bieten einen hervorragenden Überblick über die Vielfalt der griechischen Küche. Oft werden kleine Portionen der Hauptspeisen gereicht, und man hat die Möglichkeit, zu probieren was persönlich mundet. Einfachere Meze sind oft verschiedene Dips und Aufstriche, die meist mit Pita Brot serviert werden, aber auch Salate, Gemüsestückchen, Oliven, Käse und Wurst.
Die genannten Aufstriche eignen sich hervorragend als Vorspeise oder aber für eine kleine Zwischenmahlzeit am Mittag, wenn es für deftiges Essen zu warm ist. Hier ein paar unserer Favoriten:
Zutaten
- 500g griechische Joghurt
- 1 Salatgurke
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 – 3 Knoblauchzehen
- frischer Dill
- 1 – 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Salatgurke mit Haut raspeln. Salzen und beiseite stellen.
Joghurt mit den restlichen Zutaten vermengen. Gurke nach ca. 5 – 10 min ausdrücken und unter die Joghurtmasse rühren. MIt etwas Dill garnieren.
Der Dip ist im Kühlschrank für mehrere Tage haltbar. Tsatsiki wird in Weinlokalen auch gerne als „Mezze“ serviert. Ideal passt es zu einem frischen Pitabrot, zu Gemüsesticks oder als Grillbeilage.
Zutaten
- 200g Karotten
- 125ml Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
- Olivenöl
- 2 EL gerösteter Sesam
- 1/4 TL frisch geriebener Ingwer
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 TL gemahlender Koriandersamen
- gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
Karotten in der Brühe weich dünsten, pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Koriander, Ingwer, Kreuzkümmel und Zucker würzen. Zitronensaft, Öl, Sesam und Petersilie unterrühren. Auskühlen lassen, und beim Servieren mit Petersilie garnieren.
Zutaten
- 125g Kichererbsen
- 180g rote Beete
- 2 Zweige Minze
- 3 EL Zitronensaft
- gemahlener Kreuzkümmel
- 1 1/2 TL Tajine
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Randen (rote Beete) 30 min kochen (oder vorgekochte verwenden). Kichererbsen absieben, Randen schälen und Minzblätter von den Stängeln zupfen. Randen, Erbsen, Minze, Zitronensaft, 4 EL Wasser und den Kreuzkümmel in einer Schüssel pürieren. Mit Tajine und Öl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
