Auf dem Spice Markt in St. George auf Grenada haben wir frische Okras (Ladyfingers) erworben. Nur einfach als Beilage wollten wir dieses Gemüse nicht verkochen, und haben drum eine bisschen recherchiert. Dabei sind wir auf dieses einfache und köstliche indische Rezept gestoßen, das man entweder vegetarisch oder mit etwas Hühnerfleisch zubereiten kann.
Ideal dazu passt Naan (indisches Fladenbrot) oder Pita Brot.
Zutaten (für 2 Personen):
- 450 g Okras (Alternativ Bohnen)
- 500 g Tomaten
- Öl
- Ingwer (ca. 5 cm gerieben)
- 2 mittlere gehackte Zwiebel
- 3 – 4 Zehen Knoblauch
- 1/2 Chilli
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprika
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Koriander
- 2 TL Kreuzkümmel
- Frischer Koriander oder Petersilie
- 1 Hühnerbrust (optional)
Zubereitung:
- Hühnerfleisch würfelig schneiden und kurz anbraten.
- Okras reinigen, gut trocknen (wichtig!) und dann klein schneiden.
- Tomaten würfeln (oder eine Dose gewürfelte Tomaten verwenden).
- Chilli entkernen und klein hacken.
- Knoblauch und Zwiebel schälen und klein hacken.
- Orkas in etwas Öl anbraten, bis sie halb gar sind. Danach aus der Pfanne nehmen.
- Ingwer und Zwiebel in der Pfanne glasig rösten, Knoblauch dazu geben und weiterbraten.
- Tomaten und die restlichen Gewürze dazugeben und kurz köcheln lassen.
- Zum Schluss das angebratene Fleisch (optional) und die halbgaren Okras unterheben und auf niedriger Stufe etwas weiterköcheln, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit hat.
- In einer Schale mit etwas Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Naan oder Pita servieren.
Uns hat das Gericht so gut geschmeckt, dass wir die Pfanne bis zum letzten Rest ausgeputzt haben! Ihnen ein gutes Gelingen und guten Appetit.
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